Machine sous vide FURBER Aerex
Machine sous vide FURBER Aerex
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Machine sous vide FURBER Aerex
Machine sous vide avec jeu de tuyaux d'aspiration
L'astucieuse machine sous vide Aerex vous aide efficacement à prolonger la durée de vie de vos aliments. D'une part, vous avez accès à des sacs en plastique que vous fabriquez d'abord avec l'appareil et le rouleau de film intégré, puis remplissez d'aliments et enfin refermez-les avec la machine sous vide. D'autre part, la machine sous vide est équipée d'un dispositif d'aspiration pour récipients de stockage sous vide avec raccord de tuyau. De plus, il vous offre non seulement la possibilité de préparer des aliments secs ou humides, mais également le choix entre la mise sous vide et la fermeture automatique du sac.
Prolonger la durée de conservation et emballer les aliments en même temps
Bien que la machine sous vide vous permette également de portionner et de mettre en bouteille vos aliments frais, sa fonction principale est de prolonger la durée de conservation. Puisqu’aucune oxydation ne se produit sous vide, les aliments emballés sous vide ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les aliments non emballés sous vide, qu’ils soient frais ou conservés au réfrigérateur ou au congélateur. La viande est idéale pour ce type de conservation, mais les légumes, le poisson, le pain, la compote, les restes, les sauces et bien plus encore conviennent également. Il faudra cependant, si possible, adapter le temps de scellage à la résistance du sachet utilisé. Sur de nombreux appareils, vous avez également le choix entre plusieurs niveaux de vide ou une fonction de vide manuelle. Pour vous assurer que votre laitue ou vos fraises ne se transforment pas en bouillie et que le sac de chips ouvert contient encore des chips et pas seulement des miettes, utilisez le réglage le plus bas. Un réglage moyen est recommandé pour les plats à forte teneur en liquide et un réglage élevé pour la viande.
Marinades ou boissons savoureuses
En plus de conserver, portionner, refermer des emballages ou des bouteilles ouverts et préparer la cuisson sous vide (voir ci-dessous), la machine sous vide vous propose également des applications encore moins connues. Par exemple, si vous faites mariner de la viande ou du poisson avant de le mettre sous vide, la saveur de la marinade augmentera plusieurs fois sous vide, car les saveurs ne s'oxydent pas et les herbes et épices peuvent avoir un effet direct sur les aliments. Un effet similaire peut également être observé avec les boissons. Un citron coupé dans une bouteille ou un récipient contenant de l’eau parfume beaucoup plus la boisson sous vide que dans l’air.
Cuisson à basse température des aliments emballés sous vide
Avec la cuisson sous vide, vous cuisinez des aliments tels que de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes et bien plus encore sous vide, au bain-marie ou à la vapeur à température contrôlée. Pour ce faire, scellez les aliments dans un sac en plastique et aspirez l'air avec la machine sous vide. De cette façon, ni les saveurs, ni les arômes, ni l'eau ne peuvent s'échapper et les épices ou les herbes qui l'accompagnent ont un effet plus intense et plus long. D'une part, la température relativement basse et constante pendant la cuisson, comprise entre environ 50 °C et 85 °C, signifie que le temps de cuisson augmente considérablement par rapport à de nombreuses autres méthodes de préparation. D'autre part, cela garantit que le goût, la couleur, les vitamines et autres nutriments importants sont conservés. De cette façon, vous pourrez notamment cuire la viande au point de la rendre particulièrement tendre et juteuse.
